Каприз

Лозам белого муската в Château Côtes de Saint Daniel около 40 лет. В таком возрасте корневая система проникает более чем на 50 метров вглубь в поисках воды и питательных веществ, благодаря чему вина получаются более насыщенными, имеют структурированный вкус, яркий аромат. Этот виноградник находится в непосредственной близости от Château Côtes de Saint Daniel, путь от лоз до винодельни занимает не более 10 минут. Опытные сборщики проводят отбор лучших гроздей на винограднике, начиная в 5:30 утра, чтобы ягода не успела нагреться. Гроздья бережно укладывают в ёмкости по 12–15 кг и закрывают крышкой, чтобы не помять ягоды. Затем прохладные гроздья разбирают на триажном столе, после отделения гребня виноград перебирают еще раз, оставляя самые здоровые ягоды. Ягоды прессуют, не допуская контакта с кислородом. Отделенный от взвеси сок помещают в стальные ёмкости для брожения. Температура брожения строго контролируется. Через месяц вино бережно фильтруют и оставляют медленно дозревать при низких температурах, чтобы не потерять ароматику вина.