Yaiyla Urban Winery – Margulets Bar

Регион

Крым, Севастопольская зона

Площадь виноградников

2,5 га

Сорта винограда

Рислинг, Шардоне, Кокур, Мальбек, Мускат Джалоу

Винодельня в Севастополе, в которой несколько лет базировался проект Уаiуlа Urban Winery, теперь принадлежит бренду STN Winery (премьера вин этого бренда запланирована на 2023 год). По доброй севастопольской традиции сейчас на этой площадке формируется винодельческий «кооператив»: пространство винодельни делят между собой сразу три проекта: «Яйла», Никита Абалихин с одноименным брендом и Азат Хдрян (Gavras Estate). Что касается Виталия, то часть его емкостного парка переехала на «Усадьбу Перовских». Всего в его распоряжении 10 новых стальных емкостей с рубашками охлаждения и 80 бочек из французского и кавказского дуба разного объема и «бэк-граунда» – Виталий продолжает работать со старыми бочками от бурбона и т.л. В производстве всех вин используются дикие дрожжи.

Виноградники

Спустя около 10 лет работы с покупным виноградом у «Яйлы» наконец появился собственный виноградник: осенью 2021 года высадили 2,5 га Кокура с плотностью 4000 лоз/га (саженцы отечественные). Локация – село Тепловка Симферопольского района. Терруар расположен в 5 километрах от моря в зоне бывшего русла пересохшей реки Тереклав на каменистых аллювиальных почвах. Всего у Виталия Маринчука здесь 12 га земли – посадки будут расширены. На осень 2022 в планах была закладка 2,5 га Мальбека и 1,2 га сорта Мускат Джалоу. В планах установка системы капельного орошения. Пока свой виноградник взрослеет, Виталий продолжает выборочно закупать урожай у сельхозпроизводителей в Севастопольской зоне (80%) и в других частях Крыма (20%).